أهمية الخضروات المطبوخة في نظامنا الغذائي

 

الخضروات المطبوخة احد أصناف التغذية المحببة للجميع , ولله الحمد لأنها غنية بالفوائد والمغذيات , وشخصيا احرص على تناولها يوميا في معظم الوجبات بأشكال مختلفة , هي مفيدة جدا واساسية كذلك لصحة النساء وبما ان حياتي وردي مدونة تهتم بصحة وجمال الانثى , اركز على ذلك في موضوع اليوم .

ان كنتِ من محبين العصير الأخضر او الجرين سموثي وربما السلطات وحتى خضار السوتيه وربما المشوية بالفرن , والرائعة الشوربة وغيرها في هذه الأجواء الباردة , انتِ على الطريق الصحيح .

بأي شكل كان تعتبر الخضروات هامة , لكن اليوم وددت ان اركز على أهمية وفوائد الخضروات المطبوخة , وليست النيئة , هذا لا يعني ان النيئة غير مفيدة , جميعهم مفيدة وانا شخصيا اكل الخضار بكل الطرق المتاحة لي كما ذكرت أعلاه.

لكن في الشتاء لا انكر اعشق الخضار المطبوخة اكثر خصوصا المشوية في الفرن , او الشوربات , او مع قليل من الزيت على المقلاه لأضيف لها الدفى واستفيد اكثر منها .

لكن ,,,

هل تفقد الخضروات فوائدها بالطبخ ؟

ان كان  القصد عن الفيتامينات والمعادن , ربما تفقد مثلا جزء من فيتامين سي , وعلى فكرة الخضروات تحتوي على نسبة جيدة منه , وكما نعلم هو يتأثر بالحرارة .

لكن كثير من المعادن لا نخسرها , لكن لو كانت شوربة نهتم بشرب الماء او السائل مع جزيئات الخضار لانه الان اصبح سائل غني بالمعادن والمغذيات .

لكن تبقى الخضروات غنية بالمغذيات حتى بعد طبخها , وسأوضح اكثر بعد قليل .

ما أهمية الخضروات المطبوخة وفوائدها العديدة ؟

♥ غنية بالفيتامينات والمعادن

الخضروات من اهم واسهل مصادر الفيتامينات والمعادن, من الصعب حقا ان نحصل على كامل حاجتنا من المغذيات من دون الخضار .

ونقص الفيتامينات والمعادن ليس شيء عادي او شيء سهل ان يتصرف الجسم معه , الجسم لا يصنع المعادن والفيتامينات التي يتوقعها ان تقدمها له عن طريق الطعام وتنوعه , وقد يصنع ويحول الجسم بعض المغذيات ولكنها قليلة والاهم يجب ان يكون الجسم أساسا بحالة صحية جيدة قبل ذلك , فسأل نفسك أولا مدى صحة جسدك قبل ان تهمل في تناول مصادر لمعادنك وفيتاميناتك .

♥ تحتوي على مضادات الاكسدة

لا يجب ان يكون صنف الغذاء غريب علينا او صعب نطقه ليكون من ضمن مضادات الاكسدة , هل تعلمي ان اغلب الخضروات غنية بمضادات الاكسدة , التي اصبحنا نعرف روعتها لجسم صحي وبشرة جميلة .

♥ سهولة في امتصاص المغذيات 

طبخ الخضروات ولو قليلا , يسهل من عملية الهضم عند الكثير وامتصاص التغذية , خصوصا اصبحنا في وقت يعاني الكثير من صعوبة في هضم الخضار النية مع الأسف , لذلك لو ما زلت في مرحلة تصحيح جهازك الهضمي , قد يهمك ان تقوم بطبخ خضرواتك أولا .

الطبخ يساعد كثيرا في الحصول على المغذيات بصورة اسهل للجسم .

♥ غنية بالألياف للتخلص من الإمساك وغيرها

الالياف لها أدوار كثيرة بالجسم , منها انها تشعرنا بالشبع وقت أطول , تحافظ على توازن نسبة السكر في الدم خصوصا ان صاحب الخضار بعض من النشويات واللحوم , تحسن الجهاز الهضمي , مهمة للأمعاء بطريقة لا نتخيلها والأهم تحمي من الإمساك وتحافظ على اخراج الفضلات بصورة رهيبة .

♥ تساعد في صحة الهرمونات وضبطها

الالياف , المعادن وغيرها , تجعل الخضروات بطلة في التخلص من الهرمونات الزائدة , هل تذكروا عندما ذكرت قديما كيف الجزر مفيد ليخلصنا من الاستروجين الزائد , فتخيلي لو انك تقدمي لجسدك يوميا , مجموعة من الخضروات الغنية بالالياف والمغذيات التي تخلصك من الهرمونات الزائدة التي يجب التخلص منها بشكل دوري .

وقتها يصبح نظامك الهرموني افضل , وصدقيني لا تريدين تجربة مشكلة خربط الهرمونات من البداية, بطلة ان فهمتِ ذلك باكرا وحميتِ نفسك من دوامة متعبة , ولكن أيضا رائعة لو صححتِ أي خطأ سابق , لا تهملي الخضروات فقط .

♥ صحة البشرة والشعر

يستفيد الشعر والبشرة بكل النقاط المذكورة سابقا , فيهمنا ان نمدهم بالمعادن والفيتامينات التي لها أدوار كثيرة في صحتهم وجمالهم , كما ان نظام هرموني سليم وإخراج يومي مثالي , يعني الروعة للبشرة والشعر.

هذه فقط اهم نقاط لفوائد الخضروات المطبوخة بشكل خاص , لكن الخضروات بشكل عام تقدم ذات الفوائد باختلاف انها قد تسبب للبعض ( فقط للبعض ) بعض الازعاج في الجهاز الهضمي , ربما لضعفه عندهم او لعدم اكلهم الخضروات بشكل دائم .

نصائح قبل زيادة الخضروات المطبوخة في نظامنا التغذائي ؟

♥ معرفة الخضروات السهلة لنا , مثلا الجزر والفاصولياء الخضراء لا تسبب للكثير مشاكل على عكس القرنبيط يسبب للبعض عسر هضم , لذلك نهتم بإدخال الخضار المعتادين عليها بشكل يومي .

♥ التدرج بالكمية , مهم جدا وفوق ما تتخيلي .

♥ ادخال الأصناف الصعبة الهضم مطبوخة فقط , وبكميات بسيطة من وقت لأخر حتى تعتاد الأمعاء لها ونبني بيئة مناسبة لها لهضمها , وعلى كل هناك أصناف من الصعب اكلها غير مطبوخة , فلا تجازفي بأكلها نية ,الا لو تعرفي تماما ما تقومين انتِ به .

وأخيرا استمتعي بأصناف الخضروات المحببة لك , هذا شيء رائع , لكن جربي أنواع أخرى , جربي مما هو متوفر هذا الموسم مثلا , والاهم جربي طرق طهي مختلفة , حتى تعرفي ما هي الطريقة المفضلة لك والتي تجعلك تتناولين الخضار يوميا دون ملل .

ومرة أخرى , انا اعشق الخضار بجميع اشكالها , احب أنواع السلطات واحب العصير الأخضر والجرين سموثي , ويعتمد نظامي عليهم كثيرا , لكن في الشتاء لا احرم نفسي من متعة وصحة الخضار المطبوخة اكثر .

ما هي خضرواتك المفضلة وما هي طريقة طهيك المفضلة لها ؟