الخضروات المطبوخة احد أصناف التغذية المحببة للجميع , ولله الحمد لأنها غنية بالفوائد والمغذيات , وشخصيا احرص على تناولها يوميا في معظم الوجبات بأشكال مختلفة , هي مفيدة جدا واساسية كذلك لصحة النساء وبما ان حياتي وردي مدونة تهتم بصحة وجمال الانثى , اركز على ذلك في موضوع اليوم .
ان كنتِ من محبين العصير الأخضر او الجرين سموثي وربما
السلطات وحتى خضار السوتيه وربما المشوية بالفرن , والرائعة الشوربة وغيرها في هذه
الأجواء الباردة , انتِ على الطريق الصحيح .
بأي شكل كان تعتبر الخضروات هامة , لكن اليوم وددت ان
اركز على أهمية وفوائد الخضروات المطبوخة , وليست النيئة , هذا لا يعني ان النيئة غير مفيدة , جميعهم مفيدة وانا
شخصيا اكل الخضار بكل الطرق المتاحة لي كما ذكرت أعلاه.
لكن في الشتاء لا انكر اعشق الخضار المطبوخة اكثر خصوصا
المشوية في الفرن , او الشوربات , او مع قليل من الزيت على المقلاه لأضيف لها
الدفى واستفيد اكثر منها .
لكن ,,,
هل تفقد الخضروات فوائدها بالطبخ ؟
ان كان القصد عن
الفيتامينات والمعادن , ربما تفقد مثلا جزء من فيتامين سي , وعلى فكرة الخضروات تحتوي
على نسبة جيدة منه , وكما نعلم هو يتأثر بالحرارة .
لكن كثير من المعادن لا نخسرها , لكن لو كانت شوربة نهتم
بشرب الماء او السائل مع جزيئات الخضار لانه الان اصبح سائل غني بالمعادن والمغذيات
.
لكن تبقى الخضروات غنية بالمغذيات حتى بعد طبخها ,
وسأوضح اكثر بعد قليل .
ما أهمية الخضروات المطبوخة وفوائدها العديدة ؟
♥ غنية
بالفيتامينات والمعادن
الخضروات من اهم واسهل مصادر الفيتامينات والمعادن, من
الصعب حقا ان نحصل على كامل حاجتنا من المغذيات من دون الخضار .
ونقص الفيتامينات والمعادن ليس شيء عادي او شيء سهل ان يتصرف
الجسم معه , الجسم لا يصنع المعادن والفيتامينات التي يتوقعها ان تقدمها له عن
طريق الطعام وتنوعه , وقد يصنع ويحول الجسم بعض المغذيات ولكنها قليلة والاهم يجب
ان يكون الجسم أساسا بحالة صحية جيدة قبل ذلك , فسأل نفسك أولا مدى صحة جسدك قبل
ان تهمل في تناول مصادر لمعادنك وفيتاميناتك .
♥ تحتوي على مضادات
الاكسدة
لا يجب ان يكون صنف الغذاء غريب علينا او صعب نطقه ليكون
من ضمن مضادات الاكسدة , هل تعلمي ان اغلب الخضروات غنية بمضادات الاكسدة , التي
اصبحنا نعرف روعتها لجسم صحي وبشرة جميلة .
♥ سهولة في امتصاص المغذيات
طبخ الخضروات ولو قليلا , يسهل من عملية الهضم عند
الكثير وامتصاص التغذية , خصوصا اصبحنا في وقت يعاني الكثير من صعوبة في هضم الخضار النية مع الأسف
, لذلك لو ما زلت في مرحلة تصحيح جهازك الهضمي , قد يهمك ان تقوم بطبخ خضرواتك أولا
.
الطبخ يساعد كثيرا في الحصول على المغذيات بصورة اسهل
للجسم .
♥ غنية
بالألياف للتخلص من الإمساك وغيرها
الالياف لها أدوار كثيرة بالجسم , منها انها تشعرنا
بالشبع وقت أطول , تحافظ على توازن نسبة السكر في الدم خصوصا ان صاحب الخضار بعض
من النشويات واللحوم , تحسن الجهاز الهضمي , مهمة للأمعاء بطريقة لا نتخيلها
والأهم تحمي من الإمساك وتحافظ على اخراج الفضلات بصورة رهيبة .
♥ تساعد في صحة
الهرمونات وضبطها
الالياف , المعادن وغيرها , تجعل الخضروات بطلة في
التخلص من الهرمونات الزائدة , هل تذكروا عندما ذكرت قديما كيف الجزر مفيد ليخلصنا
من الاستروجين الزائد , فتخيلي لو انك تقدمي لجسدك يوميا , مجموعة من الخضروات
الغنية بالالياف والمغذيات التي تخلصك من الهرمونات الزائدة التي يجب التخلص منها
بشكل دوري .
وقتها يصبح نظامك الهرموني افضل , وصدقيني لا تريدين
تجربة مشكلة خربط الهرمونات من البداية, بطلة ان فهمتِ ذلك باكرا وحميتِ نفسك من
دوامة متعبة , ولكن أيضا رائعة لو صححتِ أي خطأ سابق , لا تهملي الخضروات فقط .
♥ صحة البشرة
والشعر
يستفيد الشعر والبشرة بكل النقاط المذكورة سابقا ,
فيهمنا ان نمدهم بالمعادن والفيتامينات التي لها أدوار كثيرة في صحتهم وجمالهم ,
كما ان نظام هرموني سليم وإخراج يومي مثالي , يعني الروعة للبشرة والشعر.
هذه فقط اهم نقاط لفوائد الخضروات المطبوخة بشكل خاص ,
لكن الخضروات بشكل عام تقدم ذات الفوائد باختلاف انها قد تسبب للبعض ( فقط للبعض )
بعض الازعاج في الجهاز الهضمي , ربما لضعفه عندهم او لعدم اكلهم الخضروات بشكل
دائم .
نصائح قبل زيادة الخضروات المطبوخة في نظامنا التغذائي ؟
♥ معرفة
الخضروات السهلة لنا , مثلا الجزر والفاصولياء الخضراء لا تسبب للكثير مشاكل على
عكس القرنبيط يسبب للبعض عسر هضم , لذلك نهتم بإدخال الخضار المعتادين عليها بشكل
يومي .
♥ التدرج
بالكمية , مهم جدا وفوق ما تتخيلي .
♥ ادخال الأصناف
الصعبة الهضم مطبوخة فقط , وبكميات بسيطة من وقت لأخر حتى تعتاد الأمعاء لها ونبني
بيئة مناسبة لها لهضمها , وعلى كل هناك أصناف من الصعب اكلها غير مطبوخة , فلا
تجازفي بأكلها نية ,الا لو تعرفي تماما ما تقومين انتِ به .
وأخيرا استمتعي بأصناف الخضروات المحببة لك , هذا شيء
رائع , لكن جربي أنواع أخرى , جربي مما هو متوفر هذا الموسم مثلا , والاهم جربي
طرق طهي مختلفة , حتى تعرفي ما هي الطريقة المفضلة لك والتي تجعلك تتناولين الخضار
يوميا دون ملل .
ومرة أخرى , انا اعشق الخضار بجميع اشكالها , احب أنواع السلطات
واحب العصير الأخضر والجرين سموثي , ويعتمد نظامي عليهم كثيرا , لكن في الشتاء لا
احرم نفسي من متعة وصحة الخضار المطبوخة اكثر .
ما هي خضرواتك المفضلة وما هي طريقة طهيك المفضلة لها ؟